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【アッシ】 切タコ (1.14kg)
【アッシ】 切タコ (1.14kg)
상품코드 : 1420
규     격 : 1.14kg
원 산 지 : 中国
정     가 :  円
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(소비세포함  円)
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낙지볶음 만들기

레시피1


4인분기준 

 
낙지 2마리, 소금 1큰술, 양파 1, 호박 1/2, 실파 5뿌리, 풋고추 2개씩,
홍고추 2개씩, 고추장 2큰술, 고추가루 1/2큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1/2큰술,
생강(즙낸것) 조금, 설탕 1작은술 
 
1.
낚지는 소금으로 문질러 씻은 5cm크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
2.
양파와 고추는 굵게 채썰고 실파는 4cm길이로 한다.
3.
양념장을 만들어 데친 낚지에 넣고 고루 섞어 버무린다.
4.
달군 팬에 야채를 넣고 볶다가 어느정도 익으면 낚지를 넣고 센불에서 재빨리 볶는다


레시피2 눈물나게 매운 낙지볶음
1. 낙지는 굵은 소금으로 씻어 손질한다
2. 손질한 낙지에 참기름을 넣고 재워둔다
3. 양념 :고추장, 고추가루, 청양고추, 홍고추, 양파, , 마늘
4. 양념을 후라이팬에 넣고 살짝 익힌다.
5.
양념이 익으면 낙지를 넣고 살짝익힌다.
  *
오래 익히면 낙지가 질겨짐.
6.
접시에 예쁘게 담고 위에 깨를 뿌린다.
  *
낙지볶음은 먹기 바로 직전에 만들어야 제맛이남


레시피3
1. 낙지 손질법 : 굵은소금으루 박박 문질러 씻어 5Cm길이로 썰어놓기
2. 야채 : 당근.대파.양파.호박.청양고추(야채는 냉장고에 있는걸루)
3.
소스 ; 낚지한마리 기준
      고추장2큰술,고추가루2큰술,간장1큰술,물엿1큰술1/2,

       깨소금.참기름.다시다.미향.마늘,생강 적당량
4. 뜨겁게 달군 후라이펜에 식용유를 두르고(물기 안생기게) 1 2번을 넣어 볶는다.
5.
거의 익은상태에서 미리 만들어 놓은 소스를 넣는다.
 
모든 과정은 센불에서만 이루어지게 재빨리 볶아낸후 그릇에 담고 깨소금 살짝 뿌려주기

  낙지볶음때는 따로 안해도 되고 소스로 오징어볶음을 해도 같은 효과가 나요~

 

레시피4 얼큰 매콤한 낙지볶음
: 낙지.고추장.고추가루.간장.설탕.물엿. 후추. 마늘.생강가루.콩나물.양파..등등..

1.먼저 낙지에 소금을 넣구 바락바락 주물러 뗄건떼구 손질해둔다.
2.
콩나물은 머리랑꼬리 떼구 손질한다.
3.
고추장.고추가루.마늘.후추.설탕.물엿.간장.생강가루.를섞어 볶음양념을 만들어 놓는다.
  (
이때 고추장 보단 고추가루 양이 많게끔 할것!!)
4.
낙지를 끓는물에 살짝 데쳐 썰어둔다.
5.
콩나물두 뚜껑을 덮구 익혀 건진다.
6.
팬에 기름을 살짝두루고 양파.낚지. 홍고추를 살짝볶다가 양념넣구 볶아준다. (2-3분쯤 볶음)
 
마지막에 파를 송송 썰어넣구 참기름을 한방울 둘러준다.
7.
미리 익혀둔 콩나물을 깔구 낙지볶음을 얹은?위에 깨를 뿌리면 매콤한 낙지볶음이 완성~!!

 

레시피5
1.먼저 낙지를 소금에 문질러 박박 씻어 끓는 물에 살짝 굴려 데친다.
 
살짝 데쳐야 물이 생기지 않고 빨리 볶아낸다.
2.
식용유에 마늘과 고춧가루를 약한불에서 고추기름을 다음 양파를 넣고 볶다가
  썰어놓은 낙지를 넣고 바로 고추장과 간장 물엿을 넣어 같이 볶으면 맛있는 낙지볶음이 된다.
 

  참고로 매운 맛을 좋아하면 청양고추를 두개 정도 썰어 넣으면 정말 매콤한 맛을 즐길수 있다.
 
 

1 [낮지를 씻을때]
소금보다 밀가루를 이용하는 것이 탄력이 있어 좋아요.
양념장을 먼저 만들어 볶다가 낚지를 나중에 넣어 살짝 익히는것이 중요합니다.

2 양념장에 버무려서 볶기~
양념장(고추장,고추가루, 간장, 설탕, 간마늘, 청주, 다진파 )에다 낙지, 야채(양파, , 애호박, 당근 )들을 넣고 버무린 다음 깊은 후라이팬에 재빨리 볶아냅니다.
낙지는 오래 볶으면 질겨지기 때문에 야채랑 같이 봈아도 별로 많이 물러지지 않아요.
글구 국물에 야채맛이 배어나와 밥을 비벼먹어도 아주 맛있답니다.
당면이 있다면 물에 불려놓았다가 같이 넣고 볶으면 맛있어요~


3 [낙지 없애기]
낙지를 소금에 바락바락 씻은 후에 (아주 깨끗이 씻어야 ) 팔팔 끓는물에 10초정도 넣고 꺼낸다.
데친 다음 조리하면 물도 생기고 비린맛이 많이 없어집니다.


4 [낙지를 연하게 하는방법]
낙지를 삶을때 방법에 따라 연해지기도 하고 질겨지기도 하는데..
삶을때 보통 냄비에 물을 부어 끓는물에 데쳐내는데, 낙지를 삶을때,냄비를 달군후, 참기를을 넣고
냄비가 뜨겁게 되면 깨끗이 씻은 낙지를 넣어서 바닥에 눌지 않도록 볶는다.
그러다 낙지자체에서 물이 나오고, 반컵정도의 물을 부어주고서, 끊인다.
이때 너무 오래말고, 살짝만~~~~
그럼 연하고 부드러운 낙지가 됩니당~~~


5 [낙지 데칠때]
낙지를 데칠 물에 생강, 무우, 술을 넣어 보세요비릿내가 가십니다.
특히 무우는 비릿내를 확실히 없애주기 때문에 문어 데칠 때도 무우를 넣으면 좋아요.
데칠 끓는 물에 넣었다 빼는 정도로 해주고 소쿠리에 받혀 물기를 볶으시면 물이 생기지
않아 좋아요.


6 [낙지 볶을때 질겨지지 않게 주의할 ]
낙지를 너무 오래 불에 올려 놓으면 질겨 져요
그리고 모든 해물들은 불에 오래 올려놓고 시간을 끌면 모두 질겨지고 맛도 떨어지죠..
야채도 센불에 살짝 볶아낸후 불을 약하게 줄이고 그후 먼저 고추가루와 양념을 넣어 볶고
마지막 단계에 (낚지와 파를) 넣어서 살짝 볶아 내면 질겨지지 않아요..
그리고 다시마나 다시다 조금 넣어 주면 훨씬 맛이나요~


6 [고추기름 쉽게 만들기]
고추기름도 고추가루를 담은 작은 그릇에 뜨겁게 달군 기름을 부으니깐 부글부글끓으면서 고추가
저절로 녹아 고추기름이 만들어집니다.
팬도 타지않아 좋지요~


7 낙지가 짜지 않게 하려면
낙지를 씻을 때는 흐르는 물에 골백번을 씻어야 합니다.
밀가루가 묻어있어서 소금끼가 완전히 빠지지 않을수 있으니 정말정말 많이 씻어야 합니다.




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